La Dama Recioto della Valpolicella Classico DOCG Bio er en klassisk, sød dessertvin fra Valpolicella‑klassikeren i Veneto, Italien. Fremstillet efter traditionel appassimento‑stil med økologisk dyrkede druer og stor respekt for vinens naturlige udtryk, er denne Recioto et koncentreret og aromatisk udtryk for områdets stolte vinproduktion.
Smag & duft: Vinen har en dyb rubinrød farve. Duften er intens med noter af kirsebærlikør, skovmarmelade, kakao og krydderier, som sammen skaber en varm, sød og kompleks bouquet. I munden er smagen rig, cremet og koncentreret med flot balance mellem sødme, frugt og syre – ideel til at slutte et måltid på en elegant måde.
Druer & oprindelse: Corvina, Corvinone Veronese, Rondinella, evt. Croatina & Molinara i mindre andele
Recioto della Valpolicella Classico DOCG – Veneto, Italien.
Vinifikation: Druerne håndplukkes og gennemgår appassimento (tørring) i mange uger, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. Efter skånsom presning gæres vinen langsomt ved lav temperatur, så kun en del af sukkeret omdannes til alkohol – det er denne proces, der giver Recioto sin karakteristiske sødme og rige struktur.
Madmatch: Perfekt til dessert – især risalamande, chokoladekager og frugtdesserter. Vinen går også smukt med modne oste, og blåskimmelost, hvor dens sødme og kompleksitet skaber en flot kontrast.
Servering: Serveres ved 10–12 °C. En kort kølet servering fremhæver vinens intensitet og runde sødme uden at overdøve de fine aromaer.