Rosso del Carmine er produceret af Merlot-druer kombineret med Sangiovese-druer og lagres i ståltanke og lagres i kælderen i 18 måneder, før den frigives. Retningslinjerne for økologisk landbrug er fulgt ved produktionen af denne vin.
Smag & duft: Klar rubinrød, i næsen afslører den frugtagtige noter af blomme og sort kirsebær, ledsaget af blomsteragtige antydninger af violette kronblade. Mellemfyldig, saftig, frisk og mineralsk.
Druer & oprindelse: Merlot (100%) Sangiovese (40%). Kuperet, højde 270 meter over havets overflade, sydvestlig beliggenhed. Leret med sedimenter af kalksten, alberese og kvarts. Guyot. 5000 stokke pr. hektar.
Vinifikation: Manuel høst af udvalgte druer i det første årti af september. Gæring med maceration på skallerne i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke; modning i stål og flaskelagring i et par måneder før frigivelse til markedet.
Madmatch: Alsidig i parring. Fremragende med pasta med kødsovs og let krydrede oste. Forslag til vinparring med umbrisk mad: Coratella
Servering: 14-16°C
