Denne vin i begrænset oplag er et rent udtryk for Merlot og er lavet på manuel udvælgelse af Terra del Carmine-vingårdens bedste druer. Det er en frugtagtig og delikat rosé. Retningslinjerne for økologisk landbrug er blevet fulgt under produktionen.
Smag & duft: Rosenbladsfarve; bouquet af vilde røde bær, honning og blomster. Overbevisende og saftig rosé med god balance.
Druer & oprindelse: Merlot (100%). Bjergside; højde 270-325 meter over havets overflade; sydvestlig beliggenhed. Leret med sedimenter af kalksten, alberese og kvarts. Guyot. 5000 vinstokke pr. hektar.
Vinifikation: Manuel høst af udvalgte druer i den tredje uge af august. Hyppig presning, temperaturkontrolleret gæring og lagring på fin bundfald i rustfri ståltanke.
Madmatch: Perfekt til aperitiffer, ekstremt alsidig med mad. Fremragende med focaccia og hvid pizza, skaldyrsretter og hvidt kød. Forslag til umbrisk madparring: Torta al Testo med lokal salami og oste.
Servering: 8-10°C