Som en del af projektet med at genoprette hjemmehørende druesorter har Terra del Carmine produceret dette rene udtryk for Indigeno Trebbiano. Denne vin er produceret af manuel udvælgelse af vingårdens bedste druer. Retningslinjerne for økologisk landbrug er fulgt ved produktionen af denne vin.
Smag & duft: Strågul, den har en kompleks og fin bouquet. Frugtagtig, den har en duft af urter og tomatblade. Markant frisk med salt mineralitet.
Druer & oprindelse: Trebbiano (100%). Kuperet, højde 260 meter over havets overflade, sydvestlig beliggenhed. Leret med kalksten, kvarts og alberese sedimenter. Guyot. 5000 vinstokke pr. hektar
Vinifikation: Manuel høst med udvælgelse af klaser i det første årti af oktober. Blød presning af druer, gæring i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke og lagring på fine bundfald i flere måneder.
Madmatch: Fremragende til skaldyr, hvidt kød og mellemlagerede oste. Passer godt til risotto og flødebaseret pasta, også perfekt som aperitif. Forslag til umbrisk madparring: Pasta alla Norcina, Strangozzi med sort trøffel eller Strangozzi med hvid vildsvinsragus
Servering: 8-10°C
