Il Campanile er produceret af den karakteristiske Sangiovese-drue sammen med Merlot og en oprindelig umbrisk druesort og lagres på franske egetræsfade i 12 måneder, efterfulgt af 2 års flaskelagring før frigivelse. Denne vin er fremstillet efter retningslinjer for økologisk landbrug.
Smag & duft: Rubinrød med granatfarver, bred og fin bouquet i næsen. Frugtagtige, blomsteragtige og krydrede noter: sort kirsebær, små røde frugter, mørk chokolade, sort peber og tobak. I munden er den kompleks, intens og vedvarende.
Druer & oprindelse: Sangiovese (45%), oprindelig umbrisk druesort (40%), Merlot (15%). Kuperet, højde 300 meter over havets overflade. Leret med sedimenter af kalksten, alberese og kvarts. Guyot. 5000 vinstokke pr. hektar.
Vinifikation: Manuel høst af udvalgte druer mellem anden uge i september og anden uge i oktober. Gæring og maceration på skallerne i rustfri ståltanke; modning i 225-liters franske egetræsfade i 12 måneder og lagring på flaske i to år.
Madmatch: Den passer godt til kraftige smagsvarianter såsom rødt kød, pasta med kødsovs og mellemlagrede oste. Forslag til umbrisk madparring: Spezzatino di Cinghiale.
Servering: 18°C
