Ca’ dei Maghi Amarone della Valpolicella 2017 er en klassisk, italiensk Amarone med dybde, struktur og intens karakter. Denne DOCG-vin fra Valpolicella Classico i Veneto er fremstillet efter den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres for at opnå dybt koncentreret frugt og kompleksitet – et vinøst udtryk for områdets rigdom og vinmagerens håndværk.
Smag & duft: I glasset viser vinen en intens rubinrød farve med let granatrefleks. Duften domineres af modne kirsebær, tørret frugt, kakao, kaffe og varme krydderier med et strejf af træ og chokolade. Smagen er fyldig og velstruktureret med koncentreret frugt, integrerede tanniner og en lang, harmonisk eftersmag.
Druer & oprindelse: Traditionel Amarone-blanding: Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara.
Valpolicella Classico, Veneto – Italien (DOCG).
Vinifikation: Efter håndhøst lægges druerne forsigtigt til tørre i flere måneder (appassimento) for at koncentrere sukker og aromaer. Når tørreprocessen er afsluttet, følger gæring og lang lagring — Amarone DOCG kræver minimum tre års modning før frigivelse. Denne vin er et udtryk for omhyggelig sortering, traditionel tørremetode og moden lagring, som sikrer kompleksitet og dybde i glasset.
Madmatch: Perfekt til kraftige, rige retter som vildt, grillet eller langtidsstegt oksekød, lam og and samt lagrede oste som gorgonzola eller parmigiano-reggiano. Amarone’s fyldige struktur og intensitet gør den også fremragende til eftertanke eller “vino da meditazione”.
Servering: Serveres ved 16–18 °C. Kan med fordel dekanteres 30–60 minutter før servering for at åbne aromaer og afdække alle nuancer. Amarone holder sig godt over længere tid i glasset og udvikler elegant kompleksitet.
