Smag & duft: Vinen har en intens og behagelig balance af levende mørke bær, sort blomme, lakrids jordagtige undertoner og et strejf af mørke krydderier fra fadet. Smagen er medium fyldig med bløde tanniner. Den har en god friskhed og syre, der giver en lang og kontrolleret eftersmag.
Druer & oprindelse: Vinen består af 30% Aglianico, 30% Cabernet sauvignon, 30% Barbera samt 10% af lokale druer herunder uklassificerede indfødte sorter typiske for Cilento-området. Druerne vokser i ca 250 meters højde i en jordbund præget af ler, kalksten samt sandsten.
Vinifikation: vininficeringen sker i franske egetræsfade med 20 dages maceration og både ned- og overpumpning, som giver vinen sin strukturelle kerne. Efterfølgende modner den 24 måneder i tonneaux (10% første passage, 90% anden passage) og hviler i yderligere 8 måneder på flaske. Ersa referere stilistisk til Mercori, da begge vine gennemgår en vininfikation med kontrolleret iltning og lang træmodning. Det giver den samme struktur, afrundende tanniner og tidlige drikkeglæde, selv i en ung årgang. Her får man to 'søskendevine' med fælles håndværk og filosofi - hver med sin egen karakter, men tydeligt beslægtede
Madmatch: Grillede grøntsager, f.eks. aubergine eller peberfrugt, Krydrede pastaretter med tomat og chili, Charcuteri med let røg og urter, Fjerkræ eller lam med middelhavskrydderier
Servering: Den optimale serverings temperatur er 16-18 °C for at fremhæve frugten og de fine tanniner.
